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万州加强农村家宴食品安全监管 百人坝坝席报备检查

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发表于 2016-4-27 14:52:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  万州加强农村家宴食品安全监管 百人坝坝席报备检查
  随着农村经济发展,人民生活水平提高,农村家庭红白喜事举办宴席规模越来越大,一批以制作宴席的民间厨师队伍逐渐壮大。记者昨日获悉,为切实保障群众的餐饮食品安全和身体健康,有效预防和控制食物中毒等食源性疾病发生,区食安办下发了进一步加强全区农村家宴食品安全监管的通知,要求全区各镇乡街道进一步加强农村家宴食品安全监管,举行100人以上坝坝席须报备检查。
  通知要求,要严格执行农村家宴申报备案管理制度,各镇乡、街道要切实加强农村家宴管理,严格执行申报管理制度,凡举办100人以上宴席的,宴席主办人和承办人须提前3天向所辖镇乡、街道食药监管所申报备案,安排人员对宴席场地、餐饮卫生条件、菜品、厨师健康状况、原料等进行检查,加强现场检查指导,及时排除不安全因素。每季度定期向区食安办报送农村家宴登记情况。
  承办人必须持《农村家宴从业人员培训合格证》方可承接农村家宴服务,农村家宴厨师必须取得健康证方可上岗。凡患痢疾、伤寒等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的农村家宴厨师,不得在患病期间操办宴席。从事宴席操办的厨师要在镇乡、街道进行登记。
  同时,采购的原料、材料等要进行登记查验,严禁采购过期变质食品和“三无”食品。采购熟食过程中,要查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等,途中包装运输要符合卫生要求,食用装盘前重新回炉加工烧熟煮透,拼制装盘注意规范操作,防止污染。菜品按规定留样48小时。
  落实加工场所和用具清洁消毒制度,食品药品管理员要督促做好农村家宴场所卫生清洁工作,做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作,加工用容器、工具做到生熟分开,原料与成品、生熟食品分开存放,防止交叉污染。加工场所要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有猪、狗、猫等家禽家畜进入。对承办宴席的固定公共场所要张贴清洁消毒等卫生制度并严格落实。
  区食安办相关人士表示,农村家宴的承办者和厨师是食品安全的直接责任人。对于拒不申报备案、厨师拒不进行健康检查和未接受食品安全知识培训操办宴席,造成食物中毒等食品安全事故的,严肃追究其责任。食品安全责任重大,事关民生。凡在群体性聚餐食品安全监管中出现失职,渎职行为的,将严肃依法依规予以问责。





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