万州2016年将启动 “网络厨房”新模式 建立网络食品安全信息管理系统和信息公示平台

万州路人

万州2016年将启动 “网络厨房”新模式

食药监：建立网络食品安全信息管理系统和信息公示平台

　　从万州区食药监分局了解到，今年万州餐饮服务单位除了继续以视频厨房、透明厨房、开放厨房三种形式进行“明厨亮灶”外，还将启动“网络厨房”新模式，利用现代互联网的信息技术，建立网络食品安全信息管理系统和信息公示平台，进一步将餐饮服务信息公开透明，确保消费者饮食安全。
　　据了解，从去年起，万州所有新办的餐饮单位均要以视频厨房、透明厨房、开放厨房三种形式进行“明厨亮灶”，而“网络厨房”模式是今年“明厨亮灶”工程建设中的一种新模式。
　　“视频厨房”形式，即餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。该模式适用于各类餐饮服务单位和食堂;“透明厨房”形式，即餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程;“开放厨房”形式，即在保持有良好的防蝇效果的前提下，餐饮服务单位用隔断矮墙(柜)将操作间与就餐场所隔开，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程。
　　“今年启动的‘网络厨房’模式，是要求餐饮服务经营者在“视频厨房”基础上利用信息技术，建立食品安全信息管理系统和信息公示平台，将食品安全相关信息和记录纳入信息化管理，实时向消费者展现厨房食品加工过程，公示相关食品安全信息。”据区食药监分局工作人员介绍，网络厨房建设方式除了自建，还有委托第三方专业机构进行建设，而录入并公示的食品安全信息包括：食品经营许可证(或餐饮服务许可证)、食品安全等级标识、食品安全管理制度、食品安全管理员及投诉电话、使用的食品添加剂、从业人员健康证明、食品原辅材料溯源信息。