万州开展为期两个月火锅专项整治 严查火锅底料汤料添加罂粟壳甲醛等违法行为

万州路人

　　万州开展为期两个月火锅专项整治 严查火锅底料汤料添加罂粟壳甲醛等违法行为
　　麻麻辣辣的“火锅”是重庆传统的特色餐饮，很多市民都爱吃。记者获悉，按照《重庆市食品安全委员会办公室关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》文件精神，从8月至10月，区食安办组织区食药监分局、公安局、商务局、市政园林局，对火锅类食品行业开展一次集中整治，严查四种违法行为，进一步规范火锅类餐饮经营者的经营行为，提升食品安全水平。
　　多部门联手开展火锅专项整治
　　据区食安办相关人士介绍，本次专项整治，各部门要各司其责开展工作。区食药监分局重点强化对火锅餐饮经营者的日常监管。严格按照国家和我市食品经营许可管理办法的规定和审查规范的要求，实施火锅类餐饮经营者的食品经营许可，严格许可条件和程序，对不符合许可条件的，一律不得办理食品经营许可;对无证经营、超范围经营、未保持许可条件、许可证管理及公示不规范的，要坚决依法查处。同时规范对火锅类餐饮食品经营者的风险分级管理、日常监督检查和量化分级管理，进一步落实网格化监管责任。
　　食药监执法人员加大对火锅类餐饮食品经营者食用油脂、火锅底料、火锅汤料的监督抽检，把经营者自制(特别是连锁企业加工厂、中央厨房制作)的火锅底料、火锅调味油作为必检品种，全覆盖抽检;发现不合格的，严格按规定要求进行处置，消除食品安全风险隐患。专项抽检在8月30日前完成，一旦发现不合格的，依法处理。
　　区商务局重点引导火锅类餐饮食品经营者进一步转变经营理念，积极开发健康优质的火锅底料及菜品，促进行业守护食品安全底线、守法诚信经营，推动行业提质升级。督促和支持火锅相关行业协会加强行业自律，开展行业培训和自律检查，提高重庆火锅类食品行业自律水平。
　　区市政园林管理局按照《重庆市餐厨垃圾管理办法》规定，推进餐厨垃圾收运处理能力建设，强化火锅类餐饮单位餐厨垃圾收运处置，会同食品药品监管部门明确餐饮单位餐厨垃圾处置记录台账格式并督促落实，强化监督检查，严查违法违规行为。
　　严查火锅底料添加罂粟壳、使用“地沟油”等4类违法行为
　　据了解，8——10月，各监管部门重点严查四种违法行为。包括在火锅底料、汤料和食材中添加罂粟壳、甲醛、工业火碱、非食用色素和其他非食用化学物质等行为。超范围、超剂量使用食品添加剂，利用食品添加剂掺杂掺假或掩盖食品腐败变质征象等行为。采购或使用“地沟油”、“潲水油”以及利用回收食品和餐厨垃圾作原料再加工制作食品等行为。在火锅食材、食用油脂、调味料、酒、饮料中掺杂掺假等行为。
　　“消费者也可以拨打12331电话，举报餐饮企业违法行为。”区食安办人士指出，相关监管部门依法打击食品安全违法犯罪，对在日常监督检查、监督抽检、专项治理和群众举报中发现的食品安全违法行为，以“零容忍”的态度，发现一起、查处一起。凡发现添加非食用物质、滥用食品添加剂、使用“地沟油”或“潲水油”、利用回收食品和餐厨垃圾作原料再加工制作食品、掺杂掺假等违法行为的，要追根溯源，严格依法查处;涉嫌犯罪的，坚决移送公安部门追究刑事责任。严格依法查处餐厨垃圾或餐厨废弃物处置不规范的行为。
　　督促经营者健全管理制度，使用食品添加剂的，按要求公示所使用的食品添加剂。监督和指导经营者按要求开展自查自纠，并向辖区食品药品监管部门报告自查结果。