树上鲜：“香”飘国内外的万州味道

万州路人

树上鲜：“香”飘国内外的万州味道

▲员工正在生产线上包装花椒油。

　　花椒作为济世药物和调味佳品，现在已经遍布天下，说起它的前世今生，大概最早首见于三国时代陆玑的《毛诗草木疏》。可见，花椒在古时就是一道调味品了。
　　民以食为天，众所周知，重庆美食以“麻辣”为主，花椒和花椒油则成为重庆人厨房里必不可少的调味品。
　　一滴花椒油的背后，有着多达数十道的复杂制作工艺。日前，记者走进位于李河场镇的树上鲜食品(集团)有限公司，探秘这个养在深闺的鲜滋味“万州造”产品，倾听花椒油“香”飘国内外的发展故事。
　　坚守与创新 铸就花椒油行业领跑者
　　走进树上鲜食品(集团)有限公司大门，一幅“创新求强 勇争第一”的大型标语映入眼帘，让人深切感受到企业发展创新的动力和源泉。
　　“创新是我们企业一直坚守和秉承的理念。”在公司副总经理周仲华看来，树上鲜食品(集团)有限公司之所以能一直立足市场并逐渐发展扩大，与企业一直坚持创新密不可分。
　　走进车间，机器轰鸣，工人们正在生产线上忙着生产、包装。周仲华说，这是公司在发展过程中改装的4条目前国内最先进的翻转全自动灌装生产线。记者注意到，几十米长的生产线上，从花椒油的灌装、封盖、贴标签到最后打包成箱，只需要七八名工人辅助机器即可。相比以前的人工作业，不但工人减少成本下降，最重要的是效率大大提高了。
　　“我们有自己的产品研发团队，每年都会定期根据市场需求，研发新的产品。”周仲华介绍，公司还紧跟市场需求不断加大产品质量创新，通过技术团队的研发，目前已经开发上市花椒油、香油、山胡椒油等百余个规格的产品。由于不断创新，2016年，“树上鲜”花椒油荣获第十四届中国国际农产品交易会参展农产品“金奖”。
　　“很受市场欢迎。”目前，树上鲜生产的产品已经遍布全国三十多个省市，甚至远销香港、台湾和越南等地。去年，公司产值达到了2亿元，今年预计达到2.4亿元。在2015年中国食品工业协会发布的数据中，“树上鲜”牌系列花椒油在全国同类产品市场占有率排行第一名，成为同行业中的领跑者。
　　未来再出发 让万州味道“香”飘国内外
　　天下百味，花椒为王。
　　一滴花椒油的背后，有多达数十道复杂的制作工艺。而看似简单的味道，要做起来却很困难。周仲华说，目前国内生产花椒油的主要工艺大多数是传统的油炸法，主要原理是用热的食用植物油将花椒的有效成分溶入油中，即得花椒油。但这种方法有明显的缺陷，即存在油温不好掌握，卫生条件差，质量控制难，生产效率低，劳动强度大，工艺繁琐，耗时耗能，且产品有令人不愉悦的油炸味等问题。
　　“我们根据市场需求，不断在改进和创新。”周仲华介绍，公司生产的“树上鲜”牌系列花椒油则是彻底颠覆了油炸法等传统工艺和超临界CO2萃取法等现代技术，具有提取率高、生产量大、不需化学溶剂、环保安全等优点，是花椒油生产行业的一次重要技术革新。以此工艺生产的鲜花椒油，不含任何添加剂，香气浓郁、麻味剧烈，保持了鲜花椒的原汁原味，一瓶当两瓶用，纯天然产品。
　　记者在生产车间看见，一瓶瓶待装的花椒油产品分别呈现草绿色、绿色、黄绿色、黄红色、红色，色泽清透明快，令人食欲倍增，体现产品多样性，增加消费者选择性。
　　对于未来的发展，周仲华有着自己的想法。那就是与时俱进、精益求精，在传承的基础上根据市场需求不断创新，让万州味道“香”飘国内外。
　　★企业链接★
　　重庆市树上鲜食品(集团)有限公司位于万州区李河镇，是一家集花椒种植、加工、科研、销售于一体专业化花椒油的生产企业。企业在万州区甘宁镇、四川省凉山州盐源县等地有花椒基地3万余亩。主要产品“树上鲜”牌系列花椒油，采用人迹罕至、原始无污染、光照充足的凉山名椒为丰富的原料资源，确保产品上乘质量，纯天然、无任何添加剂，先后获得“重庆市消费者满意产品”殊荣2次及“万州区名牌农产品”荣称，2016年荣获第十四届中国国际农产品交易会参展农产品“金奖”，“树上鲜”牌系列花椒油在全国同类产品市场占有率排行第一名，产品遍布全国30多个省市，且远销越南等周边国家。
　　本报记者 李进发 文/图