肉末,别看它不起眼,但是与任何菜搭配却都能迸发出别样风味,平淡的素菜用到它立刻有了鲜美的滋味。把肉末细细剁碎,香喷喷的肉末家常菜,牙齿尚未发育完全的孩子们最为喜爱,刚一端上桌就被“瓜分”干净了。
肉末茄子 菜谱奉献者:红豆厨坊 茄子1个、猪肉末50g、油、盐、豆瓣酱30g、蒜3个、葱、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉、姜适量
步骤 1.茄子洗净,猪肉切末。 2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3.葱、姜、蒜切末。 4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。 6.炒到茄子变软盛出。 7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 8.再加入葱、姜、蒜末炒香。 9.加入肉末翻炒。 10.加入料酒炒香。 11.再把茄子倒入继续翻炒。 12.加入生抽、白砂糖。 13.少许盐继续翻炒。 14.淋入少许水淀粉。 15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
剁椒肉末蒸豆腐 菜谱奉献者:依依美食 豆腐2块、猪肉100g、剁椒20ml、油、盐、生粉、生抽、葱1棵
步骤 1.准备材料 2.豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味; 3.猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入盐、生粉、生抽,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶; 4.把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面; 5.在肉末上面铺上剁椒; 6.烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了) 7.把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟油、生抽一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
肉末蒸冬瓜 菜谱奉献者:斯佳丽 冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量
步骤 1. 将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味; 2. 烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟; 3. 肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲; 4. 烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒; 5. 肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒; 6. 再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟; 7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠; 8. 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上; 9.最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。
蒜蓉肉末蒸金针菇 菜谱奉献者:正版玉玲珑 金针菇300g、猪肉末150g、油、蒜、酱油、生抽、蚝油、剁椒少许
步骤 1.金针菇切去根部洗净备用 2.把金针菇上锅蒸五分钟 3.调制酱料,生抽,蚝油一点点剁椒 4.锅里放少许油,下蒜末进去煸炒出香味,然后把肉末加进去炒熟 5.把调好的酱汁倒进去,稍微烧开就可以了 6.把蒸好的金针菇端出来倒掉水,把炒好的蒜蓉肉末浇到金针菇上面,再上火蒸五分钟就OK
剁椒肉末粉条 菜谱奉献者:芷萍 猪肉150g、粉条300g、油、盐、剁辣椒、酱油、十三香、葱、生姜汁适量
步骤 1.猪肉洗净备用。 2.粉条提前用冷水泡软备用。 3.将猪肉剁肉末备用。 4.将葱切碎备用。 5.炒锅放油,下入肉末翻炒。 6.等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。 7.同时加入生姜汁。 8.将加入调料的肉末炒拌均匀。 9.粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。 10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。 11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。 12.加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。
肉末粉丝 菜谱奉献者:狼之舞 粉丝50g、牛肉100g、油、盐、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、白糖、料酒1勺
步骤 1.粉丝用清水浸泡至软。 2.牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。 3.锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。 4.起油锅,油热后放入葱姜爆香。 5.挖入一汤匙郫县豆瓣酱。 6.小火炒至出红油。 7.倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。 8.炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。 9.调入一汤匙白糖,增鲜。 10.放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
肉末酸豆角 菜谱奉献者:西马栀子 酸豆角250g、肉馅150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱、姜、食用油适量 步骤 1.葱姜切末,准备好猪肉馅。 2.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段, 3.锅中放油爆香葱姜碎。 4.加入肉馅煸炒至肉馅变白。 5.加入泡椒煸炒出红油。 6.加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。 7.倒入切碎的酸豆角。 8.煸炒均匀后加入一点水。 9.收干汤汁,放味精起锅即可。
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