开学第一天 万州食品监管部门突击检查学校食堂

万州路人

开学第一天 万州食品监管部门突击检查学校食堂

　　2016年2月23日是中小学校春季开学第一天，学生娃们在学校吃饭是否安全干净卫生是广大家长关心的首要问题，今日上午，区食药监分局主要领导领导带着相关科室负责人和所辖食药监所的执法人员，对城区万二中、区直属机关幼儿园、万三中太白校区等几所学校食堂进行突击检查，从而拉开全区春季学校食品安全专项检查的大幕。
　　突查春季开学“第一餐”
　　第一站是万二中学生食堂，记者看到，蓝黄相间的餐桌、座椅整洁排列有序，水磨石地板打扫得光亮，在打饭台前面挂着一台大大的显示屏，厨房里各个关键环节的情况一目了然。进入食堂操作间，师傅们正在为1000余名就餐学生准备饭菜。一盘的方形不锈钢菜盘，摆放着刚刚切好的红的番茄、青的黄瓜、新鲜肉片;刚刚烧好的红烧肉让人一看就很有食欲。一旁的几位阿姨正在切菜、洗菜。“午餐有13道菜，现在是在提前准备荤菜和素菜，十点半再下锅炒菜，像绿叶蔬菜、包白菜、黄瓜等都是在两个小时内制作并售完，以保持菜品新鲜度。”学校食堂相关负责人向记者介绍道。每天有1000多名学生在食堂错时就餐，开学前，食堂工人提前几天上班，对食品加工场所和公用餐厨具进行消毒，当天使用的食盐、调料等都是新开封的。
　　执法人员现场对学校食堂的环境卫生，加工间，洗消间，以及主食库、干副食库、餐用具清洗消毒保洁、留样登记管理等情况进行监督检查，并查阅了食品采购与进货验收台账。检查期间，还与学校签订《学校(托幼机构)食堂食品安全责任书》。执法人员叮嘱校方，学校食品安全无小事，要高度重视做好食品安全工作，确保娃娃吃得干净卫生。
　　在区直属机关幼儿园，刚出锅的胡萝卜肉末摆放在存放台上，执法人员检查了食品留样和潲水油去向记录等。“我们主要提供午餐，上下午的水果、点心，为了让孩子们吃得安全、卫生、健康，每天采购新鲜蔬菜水果，园方还定期组织家长代表到幼儿厨房查看食品采购、制作和食用全过程。”这家幼儿园园长告诉记者。
　　在万三中太白校区食堂，执法人员未和校方打招呼，直奔加工间、洗消间以及主食库等烹饪间，检查卫生情况，执法人员还打开冰柜，检查柜内食品留样是否齐备、生熟食贮存是否分开。随后检查了学校食品超市，叮嘱她们对面包、蛋糕类保质时间短的食品定期清理。
　　从当天检查的情况看，学校食堂很规范，整体情况不错，从业人员都是按照相关要求再操作。
　　450多个学校食堂监管全覆盖
　　“学校食品安全关系到千家万户，是社会关注热点，今天的检查只是开始，接下来，监管部门将对全区360多所大中小学和托幼机构的450多个学校食堂开展专项检查，确保学校食堂监管实现全覆盖，不留死角。”区食药监分局相关人士告诉记者，此次专项检查要在3月10前全面完成。
　　在专项检查期间，组织学校食品安全自查自纠，督促学校落实食品安全主体责任，全面排查并消除学校食堂食品安全风险隐患，严防食品安全事故发生。
　　各食药监办(所)以学校食堂和校园食品经营点的虫害控制、餐饮具及工用具清洗消毒、食品采购索证索票及进货查验、食品添加剂五专管理、从业人员健康状况、食品留样制度落实情况，以及凉卤菜、隔夜食品、四季豆等高风险食品控制情况为重点，开展监督检查。特别注意检查上学期留存的食品及原辅材料是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁以及超过保质期等现象。监督托幼机构严格执行“六不准、九必须”规定;督促学校采取多种方式推进学校食堂“明厨亮灶”示范建设工程，发动广大师生及家长对学校食品安全进行监督。
　　同时，联合学校、市政、公安等部门，以校园周边小餐饮、小食品店、小作坊及食品摊贩为重点，开展校园周边整治，严厉打击无证经营、乱摆摊设点、制售假冒伪劣不合格食品行为。
　　针对检查中排查出的食品安全问题做好记录，建立食品安全风险隐患清单;一旦发现不合格食品及原辅材料，立即控制并依法处置;对发现的违规问题及时下达监督意见书;发现的违法行为，坚决依法查处。