如何练习西点制作-重庆长城职业学校

重庆长城烹饪

随着西式点心被越来越多的家庭所接受，甚至已经成了很多人每日必不可少的一部分。

学习西点烘焙，在满足自己兴趣爱好的同时又能为孩子和家人制作健康美味的点心，还能不定期给周围的同事和朋友花式炫技，简直赚翻了！

在学校学习西点我们要注意哪些细节，西点花式太多了记不住怎么办，前面已经讲了一些学习上的基础知识，下面给大家分享一下，在西点学校该如何学好基础实操工作。重庆长城职业学校

如何练习西点制作

(1)西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种，想快速提高自己的烘焙水平，是不可能的！

(2)通过练习,要知道怎么找到自己的不足之处，改正后才能不断进步。建议把遇到的问题全部用笔记下来，即使烘焙大师也难免有失误的时候，他们同样也是需要做笔记的。“好记性不如烂笔头”，这句话说的一点错都没有，烘焙大师也是这么走过来的。

有很多学生都在疑惑：

为什么我总是和不好面?

为什么我的面团就是揉不圆?

为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?

为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?

为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?

这些问题，有的是配料的问题，有的是设备的问题，有的是操作的问题，只有通过自己不断实际制作才能发现并解决。在解决问题的过程中，你通过请教老师，在学校我们主张学生先集中精力学习基本操作手法，然后通过自己的实际操作，看哪里不足请教老师后，再做一遍，这样能加深印象。

(3)练习的品种不限于学校教的品种，还可以是你自己从其他途径找到的大师的配方或者你自己改的配方。这样,不仅你的操作会越来越熟练，而且你对原料、配方、设备的知识也会越来越丰富，日积月累后也成了西点大师，那时候也可以自己写配方、设计创作西点。

多多交流，经常提问

（1）自己制作出来的东西，不要怕展示出来给别人看，多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看，是为了发现问题，找到解决的办法，或者发现优点，以后加以发扬;之所以要多让一些人点评，是为了尽量听到全面中肯的建议，有可能你本身做的不错，因为只有一个人品尝，口味不一样，说你做得不好。导致你自己都失去了判断。

（2）既然在培训学校学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问。古人云:“听君一席话，胜读十年书”。虽然没这么夸张，但是有时候在西点制作时出现了问题，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同学的一句话,会让你茅塞顿开。